Guayさん、こんにちは。
サンドボックスによる保護は、仰る通りAcrobat XIからの追加機能です。
以下に参考までの概要ページをご紹介させていただきます。
セキュリティ機能（サンドボックス）の概要と強化について（Acrobat XI/Adobe Reader XI）
「B. 処理の流れ」の項目のような図で処理を行うため、この機能が有効になっていると、たしかに閲覧までに時間が掛かり、無効にすると処理は速くなります。
機能が有効になっている際のメリットとして、悪意のあるコードが含まれるPDFを開いた際、自動的に実行しない設定となりますので
可能な限りサンドボックスは有効化されている設定でご利用いただくのが良いかと思います。